Canada – The “Poutine” of Montréal (Québec)

The poutine is a culinary specialty from Montréal, Canada. It’s very easy to cook and popular dish in Québec.

1957. The legend says its name comes from a restaurant called “Le lutin qui rit” (The laughing farfadet) in Warwick whose owner, Eddy Lainesse, said to a customer who wanted to have him put both the cheese and the fries in the same bag “it’s gonna make a bad poutine”. At the time, poutine meant “strange mixture”.

For a 4-person poutine, you will need :

– 1 quart vegetable oil (for frying)
– 1 (10 1/4 ounce) can beef gravy
– 5 medium potatoes, cut into fries
– 2 cups cheese curds

Follow the guide :

Step 1 : Heat the oil in a deep fryer or a deep heavy skillet to 365°F (185°C).

Step 2 : Make the gravy become warm using a saucepan or your microwave.

Step 3 : Place the fries into the boiling oil, and cook until it reaches a light brown color ( about 5 minutes), then place them on a plate covered by a paper napkin or absorbing paper to drain.

Step 4 : Place the fries on a serving platter, and sprinkle cheese over them.

Step 5 : Put the gravy over the fries and cheese, and serve immediately

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LA POUTINE DE MONTREAL (QUEBEC)

La poutine est une spécialité culinaire de Montréal (Québec). La légende raconte qu’en 1957, le propriétaire du restaurant “Le lutin qui rit” (Warwick), Eddy Lainesse, répondit à un client qui lui demandait de mettre le fromage avec les frites dans un même sac “ça va me faire une maudite poutine ! “. Poutine signifiait à l’époque un mélange étrange. Depuis, la poutine est devenu un plat populaire au Québec. The Explorer vous révèle aujourd’hui sa recette …

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

– 5 pommes de terre
– De la sauce barbecue
– Fromage en morceaux (cheddar ou mozzarella)

Etape 1 : Coupez les pommes de terre pour faire des frites puis mettez au four à 170°C.

Etape 2 : Pendant la cuisson, préparez la sauce barbecue

Etape 3 : Placez les frites sur du papier absorbant (sur une assiette) et laissez égoutter

Etape 4 : Versez le fromage en morceaux puis la sauce brune (barbecue) sur les frites

Etape 5 : Savourez…